Receptek

Rókagombás rizottó

Rókagombás rizottó

Molnár B. Tamás és Bittera Dóra receptje

HOZZÁVALÓK:
  • 1,5 l gombás szárnyasleves (vagy alaplé)
  • 300 g rizottórizs (carnaroli, arborio, vialone nano...)
  • 80 g parmezán, frissen reszelve
  • 7 cl száraz fehér vermut
  • 60 g vaj
  • 120 g kis fejű vöröshagyma, finomra vágva
  • 2 ek olívaolaj, néhány csepp citrom
ELKÉSZÍTÉS:

Az olajon üvegesre párolt hagymára adott rizst lassan kevergetjük, majd felöntjük a vermuttal. Hagyjuk elpárologni, enyhén sózzuk. Felöntjük annyi levessel, hogy ellepje, folyamatosan keverjük kis lángon. Mikor elpárolgott, ismét felöntjük kevés lével, és ezt addig ismételgetjük, míg a rizs szép al dente állagú nem lesz. Ügyeljünk azonban arra, hogy a "magja" ne maradjon nyers-roppanós. Hozzáadjuk a vajat, a parmezánt, a citromlevet, intenzíven összekeverjük. Végül kevés levessel beállítjuk az állagát: ne legyen se túl száraz, se túl leves, legyen leginkább krémes. Adhatunk hozzá kevés mascarponét vagy tejszínhabot, ízesíthetjük fűszernövénnyel, frissen tört borssal. Lefedve két-három percig állni hagyjuk.

TÁLALÁS:

A rizottót mélytányérba kanalazzuk, tetejére frissen pirított rókagombát, két-három féle hámozott sült paprikát adunk. Haladéktalanul tálaljuk.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Weboldalunk sütiket használ annak érdekében, hogy személyre szabott és interaktív módon tudjuk megjeleníteni az Ön számára releváns tartalmainkat. A Weboldalunk használatával Ön elfogadja, hogy az oldal sütiket használ.

Kérjük, olvassa el Cookies Szabályzatunkat, amelyben további információkat olvashat a sütikről és azt is megtudhatja, hogyan tudja blokkolni vagy törölni őket. Tovább