Receptek

Grillázsos almatorta

Grillázsos almatorta

Erőssy Andrea receptje (12 szelet)

Ennek a Caravellában (Caravella Café, Gödöllő, Szilhát utca 40.) igen kedvelt tortának az az előnye, hogy a grillázst akár napokkal előre elkészítve, az almát lepárolva és hűtőben tárolva öt perc alatt elkészíthető. Gluténmentes változatban is megsüthető a megfelelő liszt felhasználásával, a gríz kihagyásával. Laktózmentes vajjal tovább „mentesíthető”.

Hozzávalók:

  • 35 dkg liszt
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg vaj
  • 2 maréknyi durvára vágott dió vagy mogyoró
  • fahéj
  • 1,5 kg savanykás alma
  • 1 db citrom leve és héja

Elkészítése:
A grillázshoz 5 dkg cukrot karamellizálunk, beleforgatjuk a diót vagy a mogyorót, és olajjal bekent fóliára simítjuk. Hagyjuk kihűlni, majd egy zacskóban apróra törjük a grillázst. A tésztához a vajat kisebb darabokra vágjuk, a lisztet elkeverjük 15 dkg cukorral. Robotgéppel az egészet összedolgozzuk morzsalékos tésztává. Egy 26 cmes tortaformát kivajazunk, a morzsalékos tészta kétharmadát a formába nyomkodjuk. Búzadarával meghintjük.

Az almát megpucoljuk, és vastagabb szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk a citromlével, ízesítjük a reszelt citromhéjjal és a fahéjjal, megpároljuk, végül a tortára halmozzuk. Tetejére szórjuk a maradék tésztával összekevert grillázst.

Légkeveréses alsó-felső sütőben 180 °C-on 50 percig sütjük. Kihűlve tudjuk szeletelni. Az alma helyett használhatunk természetesen más gyümölcsöt, például szedret, meggyet is.

A lényeg, hogy ne, vagy csak kicsit édesítsük a gyümölcsöt, mivel a grillázs és a tésztában lévő cukor biztosítja, hogy a szánkba kerülő finom falat egyszerre édes és savanyú, krémes és ropogós is legyen.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.