HOZZÁVALÓK:
- 2 kg zsír
- 80 dkg sertésoldalas
- 2 fej fokhagyma
- 2 fej vöröshagyma
- 3 szál rozmaring (ha nincs friss, akkor lehet szárított)
- 2 szál kakukkfű (ha nincs friss, akkor lehet szárított)
- 15 g só
ELKÉSZÍTÉSE:
Az oldalast feldaraboljuk, besózzuk. A zsírt a fűszernövényekkel és a hagymákkal felmelegítjük, és beletesszük az oldalast. Addig hevítjük, míg a zsiradék gyöngyözni kezd, ezután lefedjük. A húst 1,5-2 órán át 90 fokon konfitáljuk, utána feltekerjük 200 fokra és még 10 percig fedő alatt ropogósra pirítjuk. Káposztasalátával és friss kenyérrel tálaljuk.
