HOZZÁVALÓK:
- 2 kg zsír
- 80 dkg sertésoldalas
- 2 fej fokhagyma
- 2 fej vöröshagyma
- 3 szál rozmaring
- 2 szál akukkfű
- 15 g só
ELKÉSZÍTÉSE:
Az oldalast feldaraboljuk, besózzuk. A zsírt a fűszernövényekkel és a hagymákkal felmelegítjük, és beletesszük az oldalast. Addig hevítjük, míg a zsiradék gyöngyözni kezd, ezután lefedjük. A jól felmelegített sütőtérbe helyezzük, majd több fát már nem teszünk rá, s éjszakára lefedve a sparhelt sütőjében hagyjuk. Másnap a zsiradék háromnegyedét leöntjük a húsról, és a maradékban a sparhelt jobb sarkában, felforrósított edényben fedő alatt ropogósra pirítjuk. Káposztasalátával és friss kenyérrel tálaljuk.
