Ausztriában élnek a lakosságarányosan a legtöbben Európában, akik vegánnak vallják magukat. Az osztrák Gazdasági és Munkaügyi Minisztérium ezért – a világon elsőként – vegán szakácsokat képző programot indít.

Leberkase ide, wiener schnitzel meg táfelspicc oda, 2025. július 1-jén indul Ausztria vegetáriánus és vegán kulináris tanulóprogramja. A szomszédos országban a Vegan Society Austria adatai szerint ugyanis a lakosság 5 százaléka nem fogyaszt állati eredetű élelmiszereket, más források szerint ez az arány pedig akár a 10 százalékot is elérheti.

A Vegucation projekt keretében több mint 300 hallgatót képeznek ki vegán szakáccsá. Lisa Klein, a Vegucation projektmenedzsere elmondta, 43 szakképző iskola vesz részt a programban, amelynek neve „Fachkraft für vegetarische Kulinarik”, azaz a „Vegetáriánus konyha specialistája”.

Már zajlik a tananyagok, tantervek és a gyakorlati képzési tervek készítése, ám abban még nincs konszenzus, hogy a képzés 100 százalékosan növényi alapú lesz-e, ezt hamarosan egy szakértői csapat dönti majd el.

A vegetáriánus/vegán szubkultúra Ausztrián belül elsősorban természetesen Bécsben virágzik. A HappyCow, közösségi értékelések alapján összeállította a 10 legjobb bécsi vegán éttermet, amelyek – ahogy fogalmaznak – nem csak a húsmentesen élőknek, hanem a kíváncsi húsevőknek is felejthetetlen élményeket tartogatnak.