Borbás Marcsi és Bodrogi Gyula receptje
2012. február 16.- 1 db tojás
- 2 dl tej
- olvasztott vaj
- 1/2 dl ásványvíz
- liszt, amennyit felvesz, hogy sűrű legyen
- 8 db közepes káposztalevél
- só
A szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát készítünk.
A megmosott, megszárogatott káposztaleveleket bekenjük az olvasztott vajjal. Rákanalazzuk a tésztát. A tészta tetejére is teszünk egy kisebb szelet vajat. Fél órán át sütjük, almaszószt kínálunk hozzá.Nekünk először nem sikerült.
Első gondolatunk az volt, íme egy mítosz, nem véletlenül ment ki a divatból. Aztán újra kísérleteztünk. Fontos a kelkáposzta külső, erős, nagy takarólevele. Ennek mélyebb, keményebb az erezete, a tésztát könnyebb rákenni.
A palacsintatésztának tényleg sűrűnek kell lennie. Tehetünk bele almareszeléket is.
A legfontosabb azonban a sütés. Nagyon magas hőmérsékleten, épp ameddig megsül. Mint a langallónál. Ha sikerül, páratlan. A tészta átveszi a nedvességet a káposztalevéltől, enyhén káposztás, friss íze lesz. Tényleg ez lehetett a legrégebbi magyar édesség.
