Receptek

Medvehagyma-consommé „disznósajttal”

Litauszki Zsolt receptje

2020. július 26.

Hozzávalók

LEVES
HOZZÁVALÓK:

30 dkg friss medvehagyma
6 dl szárnyashúsleves

LEVESBETÉT
HOZZÁVALÓK:

10 dkg sertéspofa
10 dkg sertésfül
10 dkg sertésnyelv

FŰSZERKEVERÉK:

1/2 csillagánizs
2 cm fahéj
2 db szegfűszeg, körömnyi gyömbér, ánizs
1/2 mandarin héja
1/2 dl szójaszósz
50 g póréhagyma
50 g vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz

A medvehagymát megmossuk, átnézzük, nem került-e közé más aljnövényzet, majd gyümölcscentrifugába helyezzük, és felfogjuk a levét. A szárnyashúslevesbe öntjük és felhevítjük, összeforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezzel megkapjuk a consommét.

A húsneműt a további összetevőkkel kuktába helyezzük, puhára főzzük, kiszedjük és félretesszük, majd a maradék szószt tovább főzzük, amíg sűrű szósszá fő. A húsokat egymásra rétegezzük, a sűrű szósszal megöntözzük, és egy formában összepréseljük.

Hűtőbe tesszük egy napra, majd amikor kidermedt, tetszőleges formára vághatjuk.