Gyurik Gábor receptje
2021. február 13.- 6 db tojássárgája
- 8 dkg kristálycukor
- 4 dl tejszín (35%-os)
- 3 db lapzselatin
- 20 dkg étcsokoládé
- 1 kisebb csokor menta
- csipet só
A tejszín felét melegítsük fel, a másik feléből készítsünk habot.
A tojássárgáját kihabosítjuk a cukorral, majd a meleg tejszínt adjuk hozzá. Sózzuk. Vízgőz felett 85 °C-ig melegítjük, majd hozzáadjuk a beáztatott lapzselatinokat és a csokoládét.
Ha szobahőmérsékletűre visszahűlt, hozzáadjuk a finomra vágott mentát és a felvert tejszínt.
étcsokoládé , tojás , tejszín , lapzselatin , menta