Sonkás krokett

Bittera Dóra – Molnár B. Tamás receptje

2020. augusztus 6.

Hozzávalók

2 közepes fej hagyma, finomra vágva
vaj a hagyma pároláshoz
250 g főtt füstölt tarja (vagy sonka)

SŰRŰ BESAMELHEZ:

1 l tej
100 g liszt
100 g vaj

Elkészítés

ADAG: 1 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Legkönnyebb

Jól előkészíthető étel, tálalható aiolival (fokhagymás majonéz), majonézzel, tartárral, rémoulade-dal, házi ketchuppal. Sonka helyett készíthetjük főtt vagy sült csirkehússal, füstölt nyelvvel, rákhússal is.

ELKÉSZÍTÉSE:
Magas falú edényben, kis lángon a hagymát vajon egyenletes zsemleszínűre pároljuk (kb. 10 perc).

Hogy ne égjen le, időről időre egy-egy kanál vizet vagy húslevest adunk hozzá.

Hozzáadjuk a finomra vágott füstölt tarját, s belekeverjük a (szerecsendióval, sóval, cukorral ízesített) besamelbe. Keverhetünk még bele 2 evőkanál finomra vágott petrezselymet is.

A masszából hengert vagy gömböt formázunk, panírozzuk, 180-190 ºC-os forró olajban aranybarnára sütjük (körülbelül egy perc alatt). Papíron alaposan leitatjuk.

Inkább sör-, mint borkorcsolya.