Niko Romito receptje
2026. április 21.- 400 g spaghetti alla chitarra
- 150 g guanciale
- 400 g hámozott paradicsom
- 50 g érlelt, reszelt pecorino
- 1 szárított csilipaprika
- só ízlés szerint (hagyma és fokhagyma nem része a hagyományos receptnek)
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű
A guancialét csíkokra vágjuk, hideg serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön pirítjuk, míg kiengedi a zsírját és aranyszínű lesz.
Hozzáadjuk a csilipaprikát. Beletesszük a kézzel összetördelt paradicsomot, enyhén megsózzuk, és közepes lángon 10–15 percig főzzük.
A tésztát bő, sós vízben al dentére főzzük, leszűrjük, majd összeforgatjuk a szósszal. A tűzről levéve pecorinóval megszórjuk és azonnal tálaljuk.
