Receptek

Székely tárkonyleves galuskával

Készítette: Mautner Zsófia - Kövi Pál: Erdélyi lakoma c.kötet receptje

2020. május 11.

Hozzávalók

2 dkg vaj
30 dkg burgonya
1 l víz vagy alaplé (esetleg füstölt hús főzőleve)
1 kis csokor tárkony
só, bors
2 dl tej
1 dl tejföl
2-3 ek tárkonyecet

Galuska
Hozzávalók:

1 db tojás
3/4 dl langyos víz
10 dkg liszt
csipet só

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű

A vajon átforgatjuk a meghámozott, felkockázott burgonyát. Felöntjük a vízzel vagy alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a lecsipkedett tárkonyt. Kb. 15-20 percig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a tejet, majd az egészet botmixerrel vagy turmixgépben simára pürésítjük. A tejfölt csomómentesre keverjük, hozzáadunk egy keveset a forró levesből, majd visszaöntjük a kész levesbe, végül tárkonyecettel ízesítjük. Hagyományos módon galuskát készítünk, forrásban levő vízben kifőzzük, majd tálaláskor ezt tesszük a levesbe betétként.