Lencse, virsli, malacsült, korhelyleves. Akad újévi fogás, amelyet a praktikum, mást egészségügyi vészhelyzet, megint másokat pedig a szokások és tradíciók főzetnek velünk. Az újév napja a világ minden táján az evésről szól. De ki, mit eszik ma?

Amikor nálunk a szilveszteri koccintásra még kevesen gondolnak, a Csendes-óceánban található Kiribati-szigeteken már bőven elkezdődik az ünneplés. Ott – magyar idő szerint – már délelőtt 11 órakor pukkannak a pezsgők. Ez ugyanis nagyon közel esik a dátumválasztó vonalhoz, így ott köszönt be leghamarabb az új év. Aztán jön szépen sorban Új-Zéland (ott már dél körül éjfél van), majd Ausztrália keleti területei.

Ahogy a világ minden táján beköszönt az új év, sorban készülnek a különleges fogások, amelyek a bőséget, szerencsét és hosszú életet jelképezik.

Japán, és a végtelen tészta

Japánban – közép-európai idő szerint – 16 óra tájban van éjfél, és a Szilveszter helyi jellegzetes étele a soba tészta. A hosszú, hajdinából készülő tészta természetesen a hosszú életet jelképezi, és fogyasztásának eredete a 17. századra nyúlik vissza.

Szilveszter napján (is) sokan eszegetnek mochit. A ragacsos, nagyon édes rizssüti az egészséget és az állandóságot jelképezi.

A heringtől és a fánktól is lehet malacod!

A CNN, témában készült összeállításában Lengyelországot jelölik meg, mint a szilveszteri heringezések központját, de ez Oroszország egyes részein is divat. A halak ezüstös színük miatt jelképezik a jólétet és a bőséget.

A heringek lehetnek simán a jól ismert ecetes-hagymás lében, feltekerve, megtöltve, vagy majonézes-tejszínes mártásban. Kézenfekvő okokból egyébként az egész Balti-tenger vidékén dívik a heringezés ilyenkor (is). A skandinávoknál sem ritka, gyakran füstölve, különféle pástétomok és húsgombócok társaságában.

Dániában és Norvégiában a Kransekage, vagy koszorútorta a divat. Ez egy torony, amely kör alakú tortagyűrűkből épül, marcipánnal, és nem ritka, hogy a közepén egy palack ital is van.

Hollandiában szilveszterre hozzák előre a mi farsangi fánkszezonunkat. Gyakran sütik ugyanis ilyen tájban az oliebollent, amit a gyakorlott háziasszonyok inkább a szilveszteri és karácsonyi vásárokon szereznek be, ha nem akarják az új évet az olajszag szellőztetésével kezdeni. A kis fánkok tésztájában mazsola is van, ha pedig ez nem lenne elég, porcukorral is megküldik a tetejüket.

Németországban és Ausztriában a Marzipanschwein vagy a Glücksschwein dívik. Ezt a hazai vásárok népe is jól ismeri, csakúgy mint a malacsültet.

Az olasz lencse is szerencse

Olaszországban épp úgy tudja mindenki, hogy a lencsétől igazából nem lesz gazdag, mint itthon, mégis épp olyan gyakori a cotechino con lenticchie nevű fogás a szilveszteri asztalon, mint nálunk a lencsefőzelék. Sőt, ez a kolbászból és lencséből készült étel egyébként is egészen hasonlít a mi változatunkhoz.

Spanyolország hivatalos szilveszteri bulija a madridi Puerta del Solon van, ahol a torony órája mutatja, mikor lépünk az új évbe. A hagyomány szerint az ünneplők minden órakongatáskor esznek egy szőlőszemet. A szokás a 20. század elejéről származik, és persze állítólag a gaz, szőlőtermelő lobbi terjesztette el.

Az USA déli államaiban Hoppin’ John a szilveszteri kaja, ami nem más, mint egy ragu, sertéshússal, borsóval, rizzsel, esetleg kelkáposztával és különféle zöldségekkel. A borsó természetesen ott is a pénzt szimbolizálja. Az étel receptjéről azt tartják, hogy afrikai és/vagy indiai rabszolgák vitték Észak-Amerikába.

Mexikóban pedig banánlevélbe csomagolt tamale-val ünnepelnek. Ez az arrafelé nagyon népszerű étel persze nem csak szilveszterkor készül, szinte minden utcasarkon kínálják az árusok, egész évben. Mégis hozzátartozik az újévi hagyományokhoz is, ebben az időszakban rengeteg ilyen kis csomag készül, a családok és a barátok pedig újévi jókívánságként osztogatják egymás között és menudoval, azaz chilis pacallevessel fogyasztják.

Egyébként, ha a lencse szerencsét/gazdagságot hoz, akkor bizonyára a bab is, itt egy nagyszerű, grúz babos recept. Ha mégis lencse, akkor nem muszáj főzelékként enni, hiszen krémként is nagyszerű! Ha pedig jókora buli kerekedik, kell majd a korhelyleves is. De mi van, ha idén a halászlé lesz korhely?