A Magyar Konyha stábja a Stílusos Vidéki Éttermiség tatai eseményén adta át a díjakat.
A SVÉT – Stílusos Vidéki Éttermiség és a Magyar Konyha magazin stábja a tatai Esterházy-kastély parkjában immár tizedik alkalommal adta át a Magyar Konyha Termelői Díját. Az elismerést idén – 2025. szeptember 13-án – három termelő vehette át. A szakmai elismeréseket Lévai Anikó, a Magyar Konyha szerkesztőbizottságának elnöke, Vinkó József, a Magyar Konyha főszerkesztője, Madary Orsolya, a Magyar Konyha lapigazgatója és Ruprecht László, a SVÉT elnöke adta át.
A Magyar Konyha standja a rendezvényen
A díjban évente három-három olyan termelő részesül, akik kiemelkedő termékeikkel hozzájárulnak a hazai alapanyagok minőségének javulásához. Mert mint Gundel Károlytól, a legendás vendéglőstől tudjuk: „A jó alapanyagot el lehet rontani, de rosszból sosem lehet jót főzni.” Az idei díjazottak a Hollóházi Porcelénmanufaktúra tálját és egy elismerő oklevelet vehettek át a helyszínen Lévai Anikótól, a szerkesztőbizottság elnökétől, Vinkó Józseftől, a Magyar Konyha főszerkesztőjétől és Madary Orsolyától, a lap ügyvezetőjétől.
A díjazottak:
1.) Szalai Ferenc - Mátrai Bivaly
A Mátrai Bivalyrezervátumot Szalai Ferenc agrármérnök alapította, aki a magyar bivaly tenyésztésének szakértője. A rezervátum célja, hogy megőrizze és gazdaságilag is hasznosítsa ezt az ősi fajtát, miközben fenntartja a természetes legelők biodiverzitását.
Szalai Ferenc – a Mátrai Bivalyrezervátum tulajdonosa (a képen bal oldalt látható)
A bivalyok egész évben szabadban, gyógynövényekkel gazdagított hegyvidéki legelőkön nevelkednek, így húsuk rendkívül magas tápértékű, zsírszegény, adalékmentes, vasban és fehérjében gazdag. Termékeik között megtalálható a gyorsfagyasztott bivalyhús különböző részei, hamburgerpogácsa, grillkolbász, szalámi, tatárbifsztek, carpaccio és füstölt sonka.
2.) Ficsor Árpád - Parasztsajt
Ficsor Árpád
Az egész gazdaság biominőségben, saját termesztésű takarmánnyal működik, kaszálókon és legelőkön gyógynövények gazdagítják az állatok étrendjét. Árpád Svájcban tanulta a sajtkészítés művészetét, amelyet helyben, saját kultúrával, adalékanyagok nélkül valósít meg.
