A sztárséf ritkán ad interjút, pláne magyar lapnak. Madary Orsolyával és a Magyar Konyhával azonban kivételt tett, sőt, lapunk 50 éves születésnapjára videóüzenetet is küldött, amely social media felületeinken tekinthető meg.
Éttermét ötször választották a világ legjobbjának, szerepelt a Time magazin címlapján, és a New York Times az avantgárd konyha megalapítójaként emlegette. Ferran Adrià nem egyszerűen séf, hanem gondolkodó, alkotó és provokátor: a 21. század gasztroforradalmára. Étterme, az El Bulli már nem látogatható, de még a regnálása idején legendává vált, alapítójának hatása pedig a mai napig meghatározó. Mutatja ezt a hihetetlen érdeklődés is, amely Adrià előadásait kísérte a Madrid Fusión színpadán. Exkluzív interjú a század séfjével. Madary Orsolya interjúját megtalálja a Magyar Konyha márciusi lapszámában.
A lapban hosszabb anyagot közlünk a Madrid Fusiónról. A gasztronómia és a vendéglátás jelenét és jövőjét vizsgáló nemzetközi fórum középpontjába ezúttal a vendég került, reflektálva arra, hogy a tudatos, igényes közönség befolyása egyre meghatározóbbá válik, új kihívások elé állítva az éttermeket. Az üzenet egyértelmű volt: a fine dining nem működhet egyetlen séf egyszemélyes show-jaként.
A fine dining világának nehézségei is szóba kerültek: az egyre kevesebb vendégről szóló statisztikák kifejezetten borús képet festettek. Az elhangzott adatok szerint Európában öt étteremből kettő három éven belül, míg tízből hat öt éven belül kénytelen lehúzni a rolót. Az előadók a jelenség okait elsősorban a megalapozott üzleti tervek hiányában, a súlyosbodó munkaerő-problémákban, a vendégigények gyors átalakulásában és az európai gazdasági környezet bizonytalanságaiban látták.
