Stefan Gebhardt receptje
2020. augusztus 7.- 50 dkg zöldborsó
- 1 l szárnyasalaplé
- 2 dl tejszín
- nagy csokor mentalevél
- 5 dkg vaj, hidegen, kockára vágva
A borsót blansírozzuk (lobogva forró vízbe dobjuk, 20 másodperc után szűrővel kivesszük, jeges vízbe merítjük, lecsöpögtetjük).
Az alaplevet felforraljuk a tejszínnel, majd a borsóval és a friss mentalevéllel összeturmixoljuk.
Finom szitán átpasszírozzuk, tálalás előtt melegítjük, 5 dkg hideg vajat adunk hozzá, botmixerrel habosítjuk.
zöldborsó , tejszín , szárnyasalaplé , mentalevél , vaj
