Karácsonyi halászlé a Kalla családban

Kalla Kálmán receptje

2019. december 13.

Hozzávalók

2 db nyurga, pikkelyes ponty (2-2,20 kg/db)az összes csont és fej a halászlébe
2 kg harcsa
1 kg pontytej és ikra
400 g süllőfilé
1 db kisebb keszeg vagy kárász
600 g vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
200 g burgonya
2 db zöldpaprika
1 db paradicsomsó, erős paprika, ízlés szerint
80 g őrölt házi fűszerpaprika

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz

A pontyokat és a harcsát megtisztítjuk, filézzük. A keszeget megtisztítjuk. A keszeget, a pontyfejeket, a csontokat, a harcsa fejét és csontjait 10 literes fazékba tesszük, beletesszük a fél karikára vágott hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, burgonyát, sót, erős paprikát, majd felöntjük 4-5 liter vízzel.

Felforraljuk, és lassú tűzön 2 órán át főzzük. A halászléalapot leszűrjük, a szűrőn jól átnyomkodjuk. Egy nappal korábban is elkészíthetjük az alaplevet. Két pontyfilét beirdalunk, és ujjnyi szeletekre vágunk. A harcsa- és süllőfilét szintén feldaraboljuk. A halak filéit a pontybelsőségekkel együtt kicsit megsózzuk és hűtőbe tesszük.

A halászléalapot felforraljuk, a tetején lévő zsírra szórjuk a pirospaprikát. A halfiléket és a belsőségeket a forrásban lévő alapléhez tesszük, és 10 percig forraljuk, sóval, erős paprikával utánaízesítjük, és tálaljuk. A másik pontyfilét roston vagy rántva készítjük el.