A cikk a honlapuk tartalmi és képi megújulása előtt készült.


Receptek

Karácsonyi halászlé a Kalla családban

Kalla Kálmán receptje

2019. december 13.
  • 2 db nyurga, pikkelyes ponty (2-2,20 kg/db)az összes csont és fej a halászlébe
  • 2 kg harcsa
  • 1 kg pontytej és ikra
  • 400 g süllőfilé
  • 1 db kisebb keszeg vagy kárász
  • 600 g vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 200 g burgonya
  • 2 db zöldpaprika
  • 1 db paradicsomsó, erős paprika, ízlés szerint
  • 80 g őrölt házi fűszerpaprika
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz
A pontyokat és a harcsát megtisztítjuk, filézzük. A keszeget megtisztítjuk. A keszeget, a pontyfejeket, a csontokat, a harcsa fejét és csontjait 10 literes fazékba tesszük, beletesszük a fél karikára vágott hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, burgonyát, sót, erős paprikát, majd felöntjük 4-5 liter vízzel.

Felforraljuk, és lassú tűzön 2 órán át főzzük. A halászléalapot leszűrjük, a szűrőn jól átnyomkodjuk. Egy nappal korábban is elkészíthetjük az alaplevet. Két pontyfilét beirdalunk, és ujjnyi szeletekre vágunk. A harcsa- és süllőfilét szintén feldaraboljuk. A halak filéit a pontybelsőségekkel együtt kicsit megsózzuk és hűtőbe tesszük.

A halászléalapot felforraljuk, a tetején lévő zsírra szórjuk a pirospaprikát. A halfiléket és a belsőségeket a forrásban lévő alapléhez tesszük, és 10 percig forraljuk, sóval, erős paprikával utánaízesítjük, és tálaljuk. A másik pontyfilét roston vagy rántva készítjük el.


fokhagyma , vöröshagyma , fűszerpaprika , paprika , paradicsom , ikra , harcsa , ponty