Receptek

Malacpofás hamburger lecsóval

Malacpofás hamburger lecsóval

A Food Truck Show idén kiemelt figyelmet fordított a mangalicára. A szakmai díjat a BazsaLicom nyerte el a Malacpofás Pogiburgerével. Bocskai Balázs felfedte a receptet.

Hozzávalók 5 darab burgerhez:

Konfitált malacpofa

10 db malacpofa
1 kg kacsazsír
1 kg mangalicazsír
2 szár répa
2 szár petrezselyemgyökér
fél fej zeller
fél fej karalábé
2 fej fokhagyma
3 fej hagyma
1 csokor kakukkfű
1 csokor rozmaring
ízlés szerint só, bors, paprika

Lecsó

15 dkg húsos, füstölt szalonna
3 fej hagyma
5 db paprika
3 db paradicsom
fél szál gyulai kolbász
3 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só, bors, fűszerpaprika

Egyéb

10 dkg Tekeres Völgyi Rusztik sajt
5 db kovászos uborka
5 db óriás sajtos pogácsa

Elkészítés

1. A malacpofát sózzuk, borsozzuk, majd tepsibe tesszük.
2. Megpucoljuk a gyökeres zöldségeket, és a zsírt a malacpofa mellé tesszük a tepsibe. Ezt

110 fokon 5 órán át sütjük.

3. A lecsóhoz a szalonnát apróra vágjuk, kiterítjük és lepirítjuk. A vörös hagymával ugyan így teszünk.
4. A paprikát és paradicsomot felkockázzuk.
5. Hozzáadjuk a paprikát, kevergetve pirítjuk.
6. Amikor a paprika összerogyott, hozzáadjuk a paradicsomot, megsózzuk, borsozzuk és zúzott fokhagymával is ízesítjük.
7. A végén belefőzzük az apróra vágott gyulai kolbászt.
8. A pogácsákat lapjával kettévágjuk, és a vágási felületet zsíron megpirítjuk.
9. A pogácsa alsó részébe tesszük a kovászos uborkát, rá a konfitált malacpofát, majd a lecsót. Erre tesszük rá a sajtot, és a pogácsa tetejét.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.