Receptek

Pisztráng zöldtea-füstön

Pisztráng zöldtea-füstön

Gálicz István receptje (10 adag)

HOZZÁVALÓK:

  • 10 db bőrös pisztrángfilé
  • 50 dkg só
  • 25 dkg cukor
  • 5 g zöld teafű
  • 20 g zöld teafű füstöléshez

ELKÉSZÍTÉSE:
A zöld teát hideg vízbe áztatjuk néhány percre, majd lecsöpögtetés után bedörzsöljük vele a halfilék húsos oldalát. A sót, cukrot összekeverjük egy kis edényben, rétegezve a filék közé szórjuk. 15-20 percig hűtőben pihentetjük. Lemossuk a filéket, majd leszárítjuk. Egy edény aljába szórjuk a teafüvet, erre egy rácsot teszünk, és bőrös felükkel lefelé ráhelyezzük a filéket, majd egy másik edénnyel lefedjük. Közepes hőmérsékleten alágyújtunk. Körülbelül 10 percig füstöljük a filéket. A füstről levéve a bőrüket óvatosan lehúzzuk.

UBORKASALÁTA SNIDLINGES OLAJJAL

HOZZÁVALÓK:

  • 50 dkg uborka
  • 1 db lime
  • 10 dkg snidling
  • 3 dl szőlőmagolaj

ELKÉSZÍTÉSE:
Az uborkákat meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk. A snidlinget néhány centis darabokra vágjuk, forrásban lévő vízbe dobjuk 10 másodpercre, leszűrjük, majd jeges vízben lehűtjük. Leszárítjuk, majd aprítóban szőlőmagolajjal felöntve 10 percig nagy fordulaton járatjuk. Finom ruhán leszűrjük. Az uborkát fél deci olajjal és a lime reszelt héjával levákuumozzuk, vagy egy napig hagyjuk az olajban, és néha megkeverjük.

KECSKESAJTHAB

HOZZÁVALÓK:

  • 15 dkg friss, lágy kecskesajt
  • 100 g tejszín (20%-os)

ELKÉSZÍTÉSE:
A kecskesajtot a tejszínnel krémesre dolgozzuk, finom szűrőn áttörve habszifonba töltjük. 1 db patront töltünk rá, és tálalás előtt fél órán át hűtőben pihentetjük.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.