Bogyódomb Gyümölcsműhely receptje
2020. október 7.Tészta
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt (2/3 finom, 1/3 teljes kiőrlésű)
- 25 dkg vaj
- 2 dkg élesztő
- 1 dl tej+ fél tk cukor
- 4 db tojássárgája
Töltelék
Hozzávalók:
- 60 dkg somlekvár
- 20 dkg darált mandula
- 7-10 dkg porcukor ízlés szerint
Csokimáz
Hozzávalók:
- 4 ek cukrozatlan kakaópor
- 4 ek porcukor
- 7 ek forró víz
- 8 dkg vaj
Az élesztőt a szokásos módon felfuttatjuk, a lisztet csipetnyi sóval elkeverjük, a kissé felengedett
vajat belemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgájákat és az élesztőt, majd alaposan összegyúrjuk.
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, kis gömböket formálunk belőlük és meleg helyen 1 órát kelesztjük.
Közben a töltelékhez összekeverjük a mandulát a porcukorral, előkészítjük a somlekvárt (ezeket
is szétoszthatjuk, de csak 3 egyenlő részre).
Ha a tésztagömbök megkeltek, egyesével nyújtjuk őket a tepsink (aminek belső mérete kb. 22x35 cm) nagyságának megfelelően.
Az első lapot belefektetjük és megkenjük a somlekvárral, utána meghintjük a cukros mandulával, majd a második és harmadik lappal is ugyanezt tesszük, a negyedikkel pedig betakarjuk az egészet. Villával megszurkáljuk, hogy a sütés közben termelődő gőzök elillanhassanak.
Sütőbe tesszük és 180 °C-on 35-40 perc alatt készre sütjük.
Miután kihűlt, jöhet rá a csokimáz, amelynek hozzávalóit előtte gőz felett összefőzzük. 1-2 órára tegyük hűtőbe, hogy a csokitakaró megszilárduljon a tetején. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
liszt , vaj , élesztő , tej , tojás , somlekvár , mandula , porcukor , kakaópor
