HOZZÁVALÓK:
- 30 dkg vargányagomba megtisztítva, félbevágva
- 2 db közepes őszibarack
- 80 g vaj
- 2 ek borjúglace (hússzaft)
- 1 tk cukor
- só, frissen őrölt bors
ELKÉSZÍTÉSE:
Egy nagy serpenyőt felmelegítünk, és beleszórjuk a cukrot. Amikor a cukor karamellizálódott, beletesszük a vaj felét és a negyedekbe vágott, hámozott őszibarackokat. Hirtelen megpirítjuk a barackok minden oldalát, majd kivesszük a serpenyőből és tálra tesszük. A serpenyőbe tesszük a vaj másik felét és a félbevágott vargányagombákat. Megpirítjuk a gombákat is, és a pirítás végén sóval, borssal és a hússzafttal ízesítjük. A gombákhoz tesszük a sült barackokat, és összeforraljuk a tál alján összegyűlt szafttal. Egyet forr, és már tálalhatjuk is.
