A világ éttermeiben hamarosan új ízek és trendek törnek utat maguknak, és ebben óriási szerepe van a közösségi média befolyásának. 2026-ban nem csak az egzotikus konyhák, hanem a mesterséges intelligencia is átírja a gasztronómia jövőjét.

Az influenszerek hatására az éttermek vendégei világszerte gyakran nem is a saját döntéseik nyomán választanak ételt, hanem tudat alatt befolyásolja őket az, amit a közösségi médiában látnak. Ez az egyik legérdekesebb megállapítása Michael Whitemannek. A gasztronómiai tanácsadó 2026-os előrejelzésében kitért arra is, mely konyhák hatása lesz a legfontosabb a jövőben.

2026-ban várhatóan a karibi és az indiai konyhák ízvilága lesz az, amely leginkább befolyásolja majd a nyugati világ éttereminek kínálatát, az étlapok összeállításában pedig egyre nagyobb szerepet kaphat a mesterséges intelligencia.

Whiteman-ék a kardamom, a szegfűszeg és a szerecsendió egyre meghatározóbb szerepe mellett a kimchi további térhódítására számítanak, az pedig, hogy az USA-ban ezek az ízek kerülnek előtérbe, hosszabb távon bizonyára az egész világ ízlésére hatással lesz. A tanácsadó szerint a fenti fűszerek rengeteg ízt adhatnak a fogásoknak anélkül, hogy azokat túl fűszeressé tennék.

A szakemberek a magas minőségű indiai, az újhullámos karibi konyhát bemutató éttermek terjedésére számítanak, nem mellékesen a bevándorlók számának a növekedése és az általuk nyugatra kerülő trópusi alapanyagok miatt.

A folyamatosan növekvő népszerűségnek örvendő steakhouse-ok 2026-ban egyre inkább kínálnak majd nem csupán helyi jellegzetességeket, hanem nemzetközi fogásokat is, és nagyot megy majd a már említettek mellett a thai, a mexikói, az argentin, a japán és az izraeli konyha is.

Az előrejelzés szerint a mesterséges intelligencia alkalmazása is egyre gyakoribb lesz, hiszen az pillanatok alatt tud népszerű, megfelelő paraméterezés mellett mentes és speciális étrendhez illeszkedő fogásokat, sőt azokhoz recepteket is ajánlani.