Veganeeta receptje
2026. július 6.- 1 kg nagyon érett paradicsom
- 180 g fehér kenyér (1-2 napos, héj nélkül)
- 150 ml extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma (ha erősebb, elég fél gerezd)
- 15–20 ml sherry ecet (vagy jó minőségű fehérborecet)
- 8–10 g só
Tálaláshoz (klasszikusan):
- ropogós serrano sonka
- bazsalikom- vagy mikrozöld,
- pirított kovászos kenyérkockák,
- néhány csepp kiváló extra szűz olívaolaj,
- pirított mandulaforgács vagy morzsolt pisztácia.
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű
A paradicsomot felkockázzuk, nagy teljesítményű turmixban teljesen simára turmixoljuk. A kenyeret kisebb darabokra tépjük. Beleáztatjuk a paradicsompürébe kb. 10 percre. Beletesszük a fokhagymát, sót, ecetet.
Majd 2-3 percig turmixoljuk. Emulziót készítünk, az olajat vékony sugárban adjuk hozzá, turmixolás közben, hogy kvázi krémeshabos legyen az állaga.Ez adja a salmorejo selymes, majonézszerű állagát. Legalább 2 órára betesszük a hűtőbe, de a legjobb tálalás előtt egy egész éjszakára hűtőbe tenni.
