Karácsonyi pulyka

Károly József receptje

2020. augusztus 5.

Hozzávalók

1 db bronzpulyka vagy bébipulyka (kb. 4000 g)
1 ek kínai ötfűszer-keverék
4 ek pirított szezámolaj
4 db mogyoróhagyma
1 db narancs
1 db alma
1 l szárnyasalaplé
őrölt bors
ujjnyi friss gyömbér
durva szemű tengeri só
500 g kalács
150 g puha aszalt szilva
2 db alma
2 ek vaj
kakukkfű
szegfűszeg
csipet gyömbérpor
só, bors

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Időigényes

A pulykát sóoldatba tesszük (1 liter vízhez 60 g só), ügyelve, hogy a folyadék ellepje, és hűvös helyen 12 órán át állni hagyjuk.

Alaposan leöblítjük, megtöröljük, bedörzsöljük a fűszerek mozsárban összetört keverékével. Tiszta zacskóba tesszük, hozzárakjuk a feldarabolt almát, narancsot és hagymát, ráöntjük az olajat, némi alaplevet, összerázzuk, és ebben a

pácban 2-3 órán át marináljuk.

Közben elkészítjük a tölteléket: a kalácsot felszeletelve megpirítjuk és kockákra vágjuk, majd összekeverjük a feldarabolt almával, szilvával, fűszerekkel és a vajjal. Végül a pulyka hasüregébe töltjük. Tepsibe helyezzük, köré öntjük a páclevet és a maradék alaplét, majd

fólia alatt 140 °C-on 2-2,5 óráig sütjük (a bronzpulykát hosszabban).

Végül levesszük a fóliát, és további 20 percig sütjük 180 °C-on, gyakorta locsolva a pecsenyelével.

Aki szereti, az utolsó 20 percben süthet mellette még gyümölcsöket. Sütés után a pulykát legalább 10 percet pihentetjük, hogy szépen lehessen szeletelni.