Receptek

Barna sörös körözött

Száraz Zsuzsanna receptje

2021. június 8.
  • 1 csésze tehéntúró
  • 1 csésze juhtúró
  • 1 ek puha házi vaj
  • 1-2 ek tejföl
  • kb 2 dl barna sör
  • pár gerezd fokhagyma
  • 1 kis fej lila hagyma
  • kevés apróra vágott
  • paradicsom vagy natúr püré
  • chili paprika
  • chiliszósz, worchester szósz
  • szójaszósz, halszósz
  • kevés dijoni mustár
  • kömény, pirospaprika, cayenne bors
  • fehér bors, fekete bors
  • pár szál friss kakukkfű, rozmaring
  • kis csokor friss snidling, petrezselyem
  • tengeri só
ADAG: 2 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Legkönnyebb

A barna sört feltesszük forrni, és körülbelül a harmadára, tehát már kissé sziruposra  forraljuk vissza. Ez alatt összekeverjük-gyurmázzuk a juh- és tehéntúrókat (ha simább krémet szeretnénk kapni, az utóbbit törjük is át az összekeverés előtt).

Vágjuk össze nagyon apróra a hagymákat és a paradicsomot, még apróbbra a mosott, kierezett chilit, és a tejföllel együtt keverjük a túrókhoz.

Tegyük hozzá a redukált barna sört, keveset az ízesítő szószokból és a mustárból, közben folyamatosan adagolhatjuk az őrölt és a felaprított zöld fűszereket is, a végén pedig az aprított petrezselymet és snidlinget. (Ne siessük el a fűszerezést, először mindenből csak egy kicsit, később még pótolhatjuk.)

A sósságát a végén állítsuk be, mivel a szószok mind hozzáadnak, így a végén lehet, hogy nem is lesz szükségünk külön sózásra.



Zöldségek
A zöldségek – nyersen vagy grillezve – mindig jó ropogtatnivalók, de izgalmassá is tehetjük ezt a köretet, ha feldobjuk néhány különlegesebb zöldségtípussal, aminek éppen idénye van: angolzeller,  rebarbara, cukorborsó, bébikukorica,bébicukkíni stb.
A jó kenyérből készült pirítós persze verhetetlen és univerzális, grissinit készíteni sem túl bonyolult (liszt, víz, élesztő, cukor, só, olíva), de jó trükk az is, ha tortillalapokat pirítunk, vagy vajastészta-csíkokat sütünk – chips vagy bolti ropogtatnivaló helyett.


tehéntúró , juhtúró , vaj , tejföl , barna sör , fokhagyma , lila hagyma , paradicsom , chili paprika , worchester szósz , szójaszósz , halszósz , dijoni mustár , kömény , pirospaprika , kakukkfű , rozmaring , cayenne bors , petrezselyem , snidling