Algyői Halászcsárda receptje
2021. augusztus 17.- 80 dkg pontyfilé
- 120 dkg pontycsont (fej, farokrész, gerinc)
- 3-4 fej vöröshagyma
- 4 dkg őrölt paprika
- 2 dkg só
- 1 csipet őrölt bors (elhagyható)
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz
A vendégek 80 százaléka ezért érkezik az Algyői Halászcsárdába, nagyobb részük ráadásul az ország különböző területeiről, nem Szegedről.
ELKÉSZÍTÉSE:
A csontokból és a vöröshagymából alaplét főzünk. Kb. 1 órán át főzzük, majd spiccszűrőn átpasszírozzuk (nem turmixoljuk, nem daráljuk).
A levet felforraljuk, belekeverjük az őrölt paprikát.
A filét kockára vágjuk és besózzuk, majd belefőzzük a kész lébe (kb. 8-10 perc alatt elkészül).
A halászlé Barta László és a korabeli szakácskönyvek szerint is nagyon egyszerű étel, minden az alapanyagok minőségén múlik.
