Almás borhableves szőlővel-dióval

Bittera Dóra–Molnár B. Tamás receptje

2018. november 5.

Hozzávalók

1 dl frissen préselt almalé
1,5 dl száraz fehérbor
1 dl tejszín (szobahőmérsékletű)
3 db tojássárgája
10 dkg szőlő
kis maréknyi dióbél
csipetnyi barna cukor
csurranásnyi érlelt almapálinka (Agárdi Pálinkaház)

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű

A diót 150 °C-os süőtbe tesszük 20 percre. Hagyjuk kihűlni, ledörzsöljük a héját, durvára vágjuk.

A bort beletesszük a gyümölcscentrifuga tartóedényébe, erre préseljük az alma levét. A levet kis lángon felére sűrítjük. Hagyjuk hűlni, hozzáadjuk a tejszínt.

Lábosban vizet forralunk, majd a gyöngyözve forró víz fölé habüstöt helyezünk (ne érintkezzen közvetlenül a vízzel), ebben habosra verjük az almaleves bort a cukorral, a tojássárgájával és a pálinkával. Folyamatosan verjük habverővel, ügyelve rá, hogy ne forrósodjon túl.

Mikor már krémes-habos, rögtön tálaljuk – talpas pohárban vagy mély kompótos/desszertes tányérban.

Félbevágott, kimagozott szőlőszemeket és pirított diódarabokat adunk rá, meghintjük nagyon kevés frissen porított fahéjjal.