Saly Noémi receptje
2020. április 7.- 2 szál vaskos torma (tisztítva, reszelve kb. 20 dkg)
- 2 dl víz
- 1 dl 10%-os ecet
- 1/2 db citrom leve
- 3-4 ek méz
- 1 kk só
HOZZÁVALÓK:
- 2 szál vaskos torma (tisztítva, reszelve kb. 20 dkg)
- 2 dl víz
- 1 dl 10%-os ecet
- 1/2 db citrom leve
- 3-4 ek méz
- 1 kk só
ESZKÖZÖK:
Éles kiskés, reszelő, citromnyomó, keverőtál, kicsi üvegek, celofán.
ELKÉSZÍTÉSE:
A tormát meghámozzuk és a reszelő apró lyukán lereszeljük. Rátöltjük a citromlevet és az ecetet, hogy ne kezdjen barnulni. A vizet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a mézet és a sót, a tormához töltjük, jól átkeverjük, beüvegezzük, jöhet a celofán, rácsavarjuk a tetőt, kész. (Celofán azért kell, mert az ecetes lé képes kimarni a tető belsejét.)
CIFRÁZZAM?
Ha félünk a marcona vitéz kétségkívül brutális erejétől, a vizet forraljuk föl, úgy töltsük a tormára, és hagyjuk egy-két órát állni. A mézet csak akkor keverjük hozzá, amikor már langyosra hűlt, különben búcsút inthetünk a legértékesebb hatóanyagainak. Tapasztalatom szerint legjobb, ha ezt a hidegen készített, tömény keveréket felhasználáskor enyhítjük és ízesítjük tovább. Szóba jöhet tejszín, tejszínhab, tejföl, majonéz, édes mustár, medvehagyma- vagy petrezselyempesto, reszelt alma, reszelt nyers vagy főtt cékla, frissen zúzott fokhagyma − persze attól függően, hogy mihez adjuk. Az összetevőkkel és arányaikkal a végtelenségig lehet játszani.
FELHASZNÁLÁSA:
Hideg húsokhoz, kocsonyához, felvágottakhoz, lazachoz, szardíniához, kemény sajtokhoz. Sima besamel alapba keverve és a felsorolt adalékok egyik-másikával kiegészítve kiváló meleg mártást rittyenthetünk belőle sült és főtt marha, főtt hal (például csuka) vagy fűszeres sült krumpli mellé, egy adag maradék sonkalével pedig csinálhatunk belőle tormakrémlevest is. Nátha, influenza vagy legyengült immunrendszer esetén kúraszerűen érdemes eszegetni, esetleg még egy kis mézzel enyhítve: két hétig reggel-este egy kávéskanállal. Csodát tesz.
A torma fő hatóanyagai: a könnyfakasztó mustárolaj meg a baktérium- és vírusölő glikozidok, de bőven van benne C-vitamin és kálium is, továbbá peroxidáz enzimek, amelyek gátolják a daganatos betegségek kialakulását.
Mi mindenre jó?
Fertőtlenít, erősíti az immunrendszert, elűzi a náthát, a hörghurutot, a mandula- és melléküreg-gyulladást. Enyhíti az asztmások tüneteit.
Csillapítja a lázat, izzasztó és vizelethajtó, segít a hólyag- és vesegyulladáson. A nyirokrendszernek valóságos kéményseprője, de májbántalmak, húgykő, idegi és izomfájdalmak, reuma, köszvény, sőt étvágytalanság, puffadás, székrekedés ellen is orvosság.
Megszünteti a fejfájást, enyhíti a menstruációs görcsöket. Szoptatós mamák viszont kerüljék, akinek pedig fekélye van, kimondottan óvakodjék tőle!
