Hideg sültpaprika-leves

Kalla Kálmán receptje

2020. július 21.

Hozzávalók

5 db egyforma nagy, piros színű kaliforniai paprika
1 db sárga tv paprika
2 csésze húsleves (vegának zöldségalaplé)
1 csésze joghurt
só, frissen őrölt bors
2 ek olívaolaj
1 kis gerezd fokhagyma szétnyomva
1 ek vöröshagyma finomra vágva
esetleg erős paprika

LEVESBETÉT
HOZZÁVALÓK:

pirított zsemlekockák
1 db főtt tojás reszelve
hagymacsíra

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű

A 4 darab piros paprika hegyesebb végéből levágunk kb. 20-30 mm-es szeletet, majd kikaparjuk az ereket és a csumákat, a szárakat benne hagyjuk. A száraknál nem szabad átlyukasztani. Hűtőbe tesszük.

Egy piros paprikát, a tv paprikát és a levágott szeleteket forró sütőben megpirítjuk, puhára sütjük. A sütőből kivéve ruhával letakarjuk és egy fél órát pihentetjük.

A paprikákról lehúzzuk a bőrt, eltávolítjuk a magokat, ereket. A paprika húsát a hozzávalókkal együtt botmixerrel pürésítjük.

A lehűlt piros paprikát megtöltjük a hideg levessel, ráborítunk egy lehűtött mélytányért, és óvatosan megfordítjuk, hogy a paprikában maradjon a leves.

A levesbetéteket szórjuk a paprika köré. A többi paprikával is így járunk el.

A paprikákat a vendég előtt vegyék ki a tányérból a felszolgálók vagy a házigazdák, óvatosan jobbra-balra billentve és lassan felemelve, hogy a leves megtöltse a tányért.