Pillók Attila receptje
2020. december 1.- 30 dkg libamáj
- 0,3 dl tokaji szamorodni
- 6 db tojássárgája
- 100 g tejszín
- kristálycukor a karamellizáláshoz
- só, frissen őrölt bors
A libamájat egy éjszakára tejbe áztatjuk, majd ezután az ereket kiszedjük belőle. Botmixerrel a többi összetevővel együtt pürésítjük, hőálló tálkákba töltjük, magas falú tepsibe rakjuk őket és vizet töltünk alá addig, hogy a csészék feléig érjen.
Tetejére vékony rétegben cukrot terítünk, és karamellizálópisztollyal világosbarna színűre égetjük.
libamáj , tokaji szamorodni , tojás , tejszín
