Mentőakciók – húsvét utánra

Saly Noémi receptje

2019. április 23.

Hozzávalók

1. MAGYAR TARKA
HOZZÁVALÓK:

2. SONKASERCLIS
HOZZÁVALÓK:

3. NAGYON ZÖLD
HOZZÁVALÓK:

3 db tojás
1 kötés medvehagyma
1 kis csokor petrezselyem
1 kis csokor snidling
olívaolaj, só, tarka bors

4. HA NEM JÖN SENKI
HOZZÁVALÓK:

15 dkg sima krémsajt
2 ek tejföl
3 db tojás
1 csokor kapor
1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Legkönnyebb

Az ünnep elmúltával ott áll az ember mindenféle lehetetlen maradékokkal. A sonka vége, fél pohár tejföl, megkezdett paprikák, két szál újhagyma… De főleg kemény tojás, az tuti, hogy marad, én még nem találkoztam olyan háziasszonnyal, aki a kelleténél kevesebbet főzött belőle. Mindezekkel nálam az történik, hogy apróra vagdosva, tetszőleges csoportosításban bekerülnek egy keverőtálba, majd kenyérre kenve megeszem. E bonyolult és felelősségteljes munkálatokat 8-9 éves koromtól rám bízták, ezért bátorítok mindenkit:

rövid haditanács után adja át a parancsnokságot a konyhai örömökre fogékony aprónépnek.

Négy receptet mutatok, amelyekből máris látszik:

minden jó mindennel. Bármelyik tovább variálható és fűszerezhető. A megadott mennyiségekből 3-4 emberre való adagok lesznek.

ESZKÖZÖK:
Vágódeszka, tojásvágó, éles kiskés, fokhagymaprés, kicsi tálak, keverőtál.

ELKÉSZÍTÉSÜK:
A kemény tojást megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. Ugyanígy picire kockázzuk a sonkát, a paprikát, apróra metéljük a zöldeket. A fokhagymához ilyenkor fokhagymaprést szoktam használni. A hozzávalókat összekeverjük a tálban, szükség szerint sózunk, kész. Nem kell mindent egyszerre beletenni, célszerű menet közben kóstolgatni, játszani az arányokkal.

CIFRÁZZAM?
A kemény tojás kitűnően alkalmas például kenőmájas szaporítására, de nagyon jó és kiadós szendvicskrém lesz pár tojásból és egy kis doboz sprotniból vagy szardíniából is. Ha túl sok tojásunk maradt, párat félbevágva meg is tölthetünk a fenti kencékkel.

FELHASZNÁLÁSA:
Érdemes próbálkozni különféle kenyerekkel: teljes kiőrlésűvel, rozscipóval, zsúrkenyérrel. Vagy az ünnepről akár fölszeletelve megmaradt kenyérfelesleget másnap ropogósra pirítva vastagon megkenjük bármelyikkel.

Fontos: a sértetlen héjában hagyott, leöblített kemény tojás a hűtőben egy hétig is eltartható, de így elkészítve már nem. A kencéket egy napnál tovább ne tároljuk.