A cikk a honlapuk tartalmi és képi megújulása előtt készült.

Receptek

Onglet izsópos körtével, pirított cukkinivirággal és vargányával

Gyurik Gábor receptje

2020. szeptember 10.

Hozzávalók

Elkészítés

ADAG: 10 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz

A körtét megpucoljuk, magházát eltávolítjuk, és egy kisebb edényben az izsópvirággal 10-15 percig pároljuk. Turmixoljuk, átpasszírozzuk, csipetnyi sóval ízesítjük.

Az onglet-t 20-22 dkg-os darabokra vágjuk, sózzuk, felhevített vasserpenyőben kérget pirítunk rá, majd 200 °C-os sütőben 3-4 percig sütjük. Tálalás előtt 4-5 percig pihentetjük.

A cukkinit és a gombát 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, felhevített olíván néhány másodpercig pirítjuk, tálalás előtt Maldon sóval és frissen őrölt borssal megszórjuk.

(Onglet: nincs magyar neve, a hazai hentesek nem bontják külön, általában leveshúsba kerül. Régebbi neve Herz-capfni volt. A fogást jó minőségű marhasteakből is elkészíthetjük.)

vargánya , cukkini , marha , onglet , körte , bébicukkini , olívaolaj , izsópvirág

Legújabb magazin számunk!

Megnézem Szeretnék előfizetni a magazinra

Receptajánló

Süllőfilé marinált retekkel, füstölt halas mártással

Szerző: Bittera Dóra – Molnár B. Tamás
Fogás: főételek
Nehézség: Közepesen nehéz

Nyitott ravioli sült csirkemellel

Szerző: Segal Viktor
Fogás: tészták
Nehézség: Könnyű

Káposztás keltgombóc (Kraut und grossa Knedl)

Elég nehéz, laktató étel. Alapvetően káposzta és kelt tészta, de sül benne kolbász, szalonna, sokszor oldalas.
Szerző: Knáb János
Fogás: főételek
Nehézség: Időigényes

Libarillette birsalmával, feketefokhagyma-krémmel

Érdemes odahaza is elkészíteni: a liba így is nagyon finom.
Szerző: Pillók Attila
Fogás: előételek
Nehézség: Közepesen nehéz

Ecetes dinnyehéj – savanyúság

Szerző: Készítette: Mautner Zsófia - Kövi Pál: Erdélyi lakoma c.kötet
Fogás: savanyúság
Nehézség: Legkönnyebb