A zablisztet a zabpehellyel beáztatjuk a tejbe, majd a vajjal és a cukrokkal elmorzsoljuk. Hűtőben pihentetjük. Keksz alakot formázunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 150 C-on 20-25 percig sütjük, majd darabokra törjük. A sárgabarackot felkockázzuk, hozzáadjuk a cukrot és a ­vaníliát, az 1/3-át leturmixoljuk, ezután beleforgatjuk a maradék sárgabarackkockákat. Habverővel átkeverjük a sajt­krémet, sóval, pici cukorral és a citrusok reszelt héjával ízesítjük. Inkább sós ízhatású legyen, úgy izgalmasabb. Tányérra halmozzuk, közepére kanalazzuk a barackragut, és szépen megtűzdeljük zabkeksszel. Mentalevelekkel frissíthetjük.