Sárközi Ákos receptje
2020. július 25.HOZZÁVALÓK:
- 1 kg sütőtök
- 10 dkg vaj
- kakukkfűméz
- só, bors
HOZZÁVALÓK:
- 25 dkg rétesliszt
- 2 db egész tojás
- 3 db tojássárgája
- 1 ek olívaolaj
- csipetnyi sáfrány
- 1 ek forró víz
- só
HOZZÁVALÓK:
- 25 dkg rétesliszt
- 2 db egész tojás
- 3 db tojássárgája
- 1 ek olívaolaj
- 4 g tintahaltinta
- só
HOZZÁVALÓK:
- 25 dkg rétesliszt
- 2 db egész tojás
- 3 db tojássárgája
- 1 ek olívaolaj
- 10 dkg bébispenót
HOZZÁVALÓK:
- 20 dkg Stilton sajt
- 5 dl tejszín
- 3 dl zöldségalaplé
- 2 db sonkahagyma
- 10 dkg vaj
- tört zöld bors
HOZZÁVALÓK:
- 2 dkg pirított tökmag
- 1 ek tökmagolaj
A kimagozott sütőtököt nagyobb cikkekre vágjuk, majd mézzel meglocsoljuk és sütőben 160 °C-on puhára sütjük. A megsült tök húsát kikaparjuk, és vajjal krémesre turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A magokat a tálalásnál használjuk fel pirított formában.
SÁRGA TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE:
A sáfrányt leforrázzuk, majd 5 percre ázni hagyjuk, hogy minden szín kioldódjon belőle. A többi hozzávalót összedolgozzuk, és hozzászűrjük a sáfrányos vizet. Fóliába csomagolva pihentetjük.
FEKETE TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE:
Minden hozzávalót összedolgozunk, majd fóliában pihentetjük.
ZÖLD TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE:
A parajleveleket olajban ropogósra sütjük, majd a rétesliszttel turmixoljuk, míg szép zöld lisztet nem kapunk. Az alapanyagokat összedolgozzuk, majd fóliában pihentetjük.
ÖSSZEÁLLÍTÁSA:
A háromszínű tésztából csíkos tésztát készítünk: mindhármat a legvastagabb fokozaton kinyújtjuk a tésztagéppel, majd kevés vízzel egymás mellé ragasztunk felváltva színes csíkokat.
STILTON-MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE:
Vajon az aprított sonkahagymát üvegesre pároljuk, majd felöntjük zöldségalaplével, és a felére forraljuk. Ezt követően a tejszínt, a sajtot és a tört borsot hozzáadjuk.
TÁLALÁS:
A sütőtökkrémet a tányérra halmozzuk, majd beborítjuk a tésztával, mártást öntünk köré, és pirított tökmaggal, tökmagolajjal tálaljuk.
sütőtök , vaj , kakukkfűméz , liszt , tojás , olívaolaj , sáfrány , tintahaltinta , bébispenót , Stilton sajt , tejszín , sonkahagyma , zöldségalaplé , tökmag , tökmagolaj
