Szilvalekváros-tepertős hájas tészta

Pohner Ádám receptje

2020. július 21.

Hozzávalók

50 dkg hájas tészta
30 dkg sűrű szilvalekvár
15 dkg tepertő
porcukor a tálaláshoz

HÁJAS TÉSZTA
HOZZÁVALÓK:

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű

Először elkészítjük a tésztát. A lisztet összedolgozzuk a borral, a tojással, a tejföllel, cukorral, sóval, és annyi szódavízzel, hogy ruganyos, selymes tésztát kapjunk.

15 percig pihentetjük, majd lisztezett felületen 1 centis téglalapra nyújtjuk.

A hájat 10 dkg liszttel összekeverjük, és akkorára nyújtjuk, hogy a tésztánál minden irányban 2 centivel kisebb legyen, majd rásimítjuk. Három részre hajtjuk, mint egy hivatalos levelet. Hűtőben 20 percet pihentetjük, majd újra kinyújtjuk a tésztát. Ezúttal a két szélét középre hajtjuk, majd az egészet összecsukjuk, mint egy könyvet. A kétféle hajtást még egyszeregyszer megismételjük, ezután felhasználható a tészta.

Adagonként lefóliázva fagyasztóban is tárolható.

A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk. A tepertőt kis darabokra vágjuk, összekeverjük a szilvalekvárral és ezzel megtöltjük a négyzeteket, amiket átlósan összehajtunk. 160 °C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük, majd langyosan megporcukrozzuk.