A cikk a honlapuk tartalmi és képi megújulása előtt készült.

Receptek

Tonhal fish & chips

receptje

2018. február 13.

Hozzávalók

50 dkg vöröstonhalfilé
2 db tojás
70 g liszt
70 g panko morzsa (ázsiai boltokban kapható, durva, szilánkos morzsa)
1 ek fekete szezámmag
50 dkg sütni való burgonya
étolaj a sütéshez

WASABIS MAJONÉZ
HOZZÁVALÓK:

2 dl majonéz
2 tk wasabipaszta
1 mk lime-lé

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű

A krumplit hosszában vékony szeletekre vágjuk, hogy szép nagy chipseket kapjunk majd. 180 °C-os, bő olajban aranybarnára sütjük, kiszedjük, papírtörlőn lecsepegtetjük, majd sütőlapra tesszük. Pár perc alatt 180 °C-os sütőben ropogósra sütjük. A sütőből kivéve finoman megszórjuk sóval.

A tonhalat ujjnyi vastag hasábokra vágjuk, és bepanírozzuk: először lisztbe, majd kissé felvert, sózott tojásba, végül a fekete szezámmaggal elkevert panko morzsába forgatjuk. 160 °C-ra forrósítjuk az olajat, és kisütjük benne a bepanírozott tonhalrudakat.

Éppen csak addig sütjük, amíg a morzsa aranybarna lesz, papírtörlőn lecsepegtetjük, és hosszában kettévágjuk a hasábokat − a halnak belül szép rózsaszínűnek kell lennie. Pelyhesített tengeri sóval megszórjuk, és a majonézzel, valamint a chipsszel tálaljuk.