A vaddisznógerincet serpenyőben egyben rózsaszínre (medium rare-re) pirítjuk, majd 10 percig pihentetjük, utána szeleteljük.
A gombát serpenyőben megpirítjuk, csak épphogy színt kapjon. A gomba felét megpároljuk, majd pürésítjük a tejszínnel és a vajjal.
Áfonyával és friss, zöld levelekkel tálaljuk.
vaddisznógerinc , erdei gomba , tőzegáfonya , tejszín , vaj
Szerző: Segal Viktor
Fogás: saláták
Nehézség: Könnyű
Szerző: Az Akademia Italia
Fogás: tészták
Nehézség: Könnyű
Szerző: Kun Péter
Fogás: tányérdesszertek
Nehézség: Könnyű
Őszi ízek a Központ Bisztróból: a bélszínhez sütőtök püré, a vörösboros mártáshoz pirított vargánya dukál.
Szerző: Tóth Miklósnak, a Központ Bisztró séfjének a
Fogás: főételek
Nehézség: Közepesen nehéz
Szerző: Horváth Csongor
Fogás: előételek
Nehézség: Könnyű
