Kalla Kálmán receptje
2018. június 27.- 60 dkg héjában főtt burgonya
- 20 dkg liszt
- 1 db tojás
- 15 dkg vaj
- só
- 15 dkg zsemlemorzsa
- 60 dkg apró eper
- 10 dkg vaníliás porcukor
Öntet
Hozzávalók:
- 4 db tojássárgája
- 100 g cukor
- 20 g vaníliás cukor
- 60 g liszt
- 4 dl tej
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű
A megfőtt, tisztított burgonyát melegen áttörjük és kevergetve kihűtjük. Hozzákeverjük a lisztet, egy tojást, 20 g vajat, sót. A maradék vajon lepirítjuk a morzsát. A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk. 5×5 cm-es kockákra vágjuk, mindegyik tetejére 1-1 apróbb epret teszünk. Becsomagoljuk, gombóccá formázzuk. Forrásban lévő bő sós vízben addig főzzük, amíg a gombóc feljön a víz tetejére. Szűrőkanállal kiemeljük, hideg vízzel leöblítjük, és a vajon pirított zsemlemorzsába forgatjuk.
Öntet elkészítése:
A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, liszttel és 1 dl tejjel. Apránként hozzákeverjük a 3 dl felforrósított tejet. Vízgőz fölött habverővel kevergetve a mártást sűrűre főzzük.
Tálalás:
Először mártást teszünk a tányérokra, és ebbe ültetjük a gombócokat. Eperrel, citromfűvel díszítjük, vaníliás cukorral megszórjuk.
burgonya , eper , tojás , liszt , vaníliás cukor
