Receptek

Szalajka-völgyi sebes pisztráng Sáfrány módra

Szalajka-völgyi sebes pisztráng Sáfrány módra

Kalla Kálmán receptje 4 fő részére

HOZZÁVALÓK:

  • 4 db friss Szalajka-völgyi pisztráng (kb. 300 g/db)
  • 500 g gomba (4-5 fajta)
  • 1 ek vágott petrezselyem
  • 1/2 csésze olaj
  • 50 g vaj
  • 2 csésze tejszín
  • 1 mk sáfrány
  • 1/2 csésze száraz fehérbor
  • 1 csésze pisztrángalaplé
  • az alapléhez kis sárgarépa, fehérrépa
  • só, frissen őrölt feketebors

ELKÉSZÍTÉSE:
A pisztrángok fejét levágjuk, a gerinccsontot úgy vesszük ki, hogy a farokrész egyben tartsa a két filét. Megsózzuk a pisztrángot, és félretesszük, hogy a só átjárja. A halfejeket és gerinccsontokat fehérborral, zöldségekkel 1 liter vízben feltesszük főni fél órára. Finomszűrőn leszűrjük.

A 2 csésze tejszínt felére beforraljuk, a beforralt tejszínbe beletesszük a sáfrányt, hozzáöntjük a halalaplevet, 5 percig forraljuk, sóval ízesítjük. Szép sárga, sáfrányízű halmártást kapunk.

A tisztított gombákat felaprítjuk, vajon megpirítjuk, majd sóval-borssal és petrezselyemmel ízesítjük. A serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a pisztrángok mindkét oldalát megsütjük. Az egyik oldalukról lefejtjük a bőrt, szépen feltekerjük a farok felé.

TÁLALÁS:
Előmelegített tányérokra elosztjuk a sáfrányszószt. A pirított gombákat a szószra tesszük. A sült pisztrángokat a gombák tetejére helyezzük. Ropogósra sült pisztrángbőrrel díszíthetjük. Természetesen burgonyaköretet is adhatunk mellé.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Weboldalunk sütiket használ annak érdekében, hogy személyre szabott és interaktív módon tudjuk megjeleníteni az Ön számára releváns tartalmainkat. A Weboldalunk használatával Ön elfogadja, hogy az oldal sütiket használ.

Kérjük, olvassa el Cookies Szabályzatunkat, amelyben további információkat olvashat a sütikről és azt is megtudhatja, hogyan tudja blokkolni vagy törölni őket. Tovább