A fűszervajhoz a zöldfűszereket apróra vágjuk és a puha vajhoz keverjük. Kicsit sózzuk, borsozzuk, műanyag fóliába tekerjük és hűtőbe tesszük. Kevés vaj és olívaolaj keverékében megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Felöntjük a proseccóval vagy fehérborral, és felforraljuk. Hozzáadjuk a kagylót és egy jó nagy kanál fűszervajat, borsozzuk, lefedjük és 1-2 percig nagy lángon gőzöljük. Kiszedjük a kagylót, és a mártást kicsit beforraljuk. Ha szeretjük, kevés tejszínt adhatunk hozzá. Beállítjuk az ízét – ha szükséges, ízesítjük –, ha savasabban szeretjük, pár csepp citromlevet is adhatunk hozzá. Friss zöldfűszerekkel és a fűszervajjal megkent pirítóssal tálaljuk.