A klímaváltozás hatására a füge újra otthon érzi magát Magyarországon. Használjuk ki, hogy nálunk évente kétszer szüretelhető: bolondítsuk meg vele ételeinket, melyeket a fügemagok roppanósan édessé tesznek.

Az első ruhadarab

A Teremtés könyve szerint Ádám és Éva fügefalevéllel takarták el intim testrészeiket, miután a tiltott gyümölcsből fogyasztva ráébredtek meztelenségükre. Az ígéret földjének hét fő növénye közül az egyik a füge, de a fügefa az iszlámban is a menny fája.

Belbecs

A szárított gyümölcs több mint felét szénhidrát (leginkább cukor) teszi ki, de emellett fehérjét, B-vitaminokat, vasat, magnéziumot, mangánt, antioxidánsokat és rostokat is tartalmaz. Kalciumtartalma a gyümölcsök között kiemelkedő: kb. 150 mg/10 dkg.

Fotó: Körmendi Imre

Ókori robotok

Az ókorban az egész mediterrán világ egyik legfontosabb terményévé vált a környezete iránt igénytelen növény. Egyiptomban a fennmaradt rajzok tanúsága szerint idomított majmokkal is szüretelték. Európában a görögök terjesztették el, majd a rómaiak folytatták a termesztését.

Fügefélék

A füge évente háromszor virágzik. A klasszikus, szmirnai füge megtermékenyítését a fügedarazsak végzik. A San Pedro fajták első virágzatai megtermékenyítés nélkül is teremnek, de a második virágzáshoz nekik is szükségük van a darazsakra. Az adriai füge – ez él meg nálunk – rovarok nélkül is termékenyül.

A sokoldalú fügelevél

A fügelevél gyógyító, pozitív élettani hatásait számtalan forrás fejtegeti, ám arról kevesebbet szólnak, milyen különleges íze és illata van. Aromájában keveredik kókusz-, vanília-, némi zöld tea és diós, olajos magvas íz. Egyértelműen harsány zöldeket idéz, és van benne valami egzotikus is.

Fotó: Körmendi Imre

A fügelevelet leggyakrabban szörpnek ajánlják elkészíteni, de felesleges édesíteni. Kb. 8 szennyezetlen és permetezetlen fügefalevet szabadítsunk meg a száraktól és a nagyobb erektől (a kiszivárgó tejszerű, fehér folyadék irritálhatja a bőt, ahogy a levél kis szőrei is, de fogyasztáskor egyik sem okoz problémát). Tépkedjük össze a megtisztított leveleket, turmixoljuk kb. 1/2 liter vízzel és 1/2 lime vagy citrom levével. Szűrjük le és ízlés szerint hígítsuk tovább vízzel. Csodás smaragdzöld, frissítő italt kapunk.

A füge levelét sokféleképpen használhatjuk: kiszáríthatjuk teának, vagy csontszárazon porrá őrölhetjük különleges fűszernek, „hamis matchapor”-nak. Készíthetünk belőle olajat, akár fagyit is, keverhetjük apróra vágva keksztésztába, belecsavarhatjuk a húst sütés előtt. Sőt, a kisebb, zsenge leveleket palacsintatésztába mártva ki is süthetjük kevés olajban, és elfogyaszthatjuk előételként, sör- vagy borkorcsolyaként, „bar snack”-ként.

Füge a kertben

Fotó: Körmendi Imre

A fügenövény –10-15 fokos fagyot is kibír, a melegedő éghajlat mellett nálunk is egyre több helyen megél. Magyarországon kétszer terem: július környékén kisebb számban, de nagyobb méretben, míg a szeptemberi hullám nagyobb mennyiségű, de kisebb fügéket ad. 

Fügelekvár

A fügéből egyszerűen készíthető lekvár. A túlérett, ráncos héjú fügén kívül csak némi sav (ízlés szerint citrom- vagy narancslé, 1,5 kiló fügéhez 1-1 gyümölcs leve) kell hozzá. A fügét megmossuk, a szárat és aljáról a barna részt kivágjuk, majd kettévágva vastag talpú fazékban addig főzzük, amíg besűrűsödik – ez a forrástól számítva kb. 40 percig tart. A végén hozzákeverjük a narancs- és citromlevet, ízlés szerint esetleg némi fahéjat, rumot is tehetünk bele.

Fügemutatás

Mindenki ismeri a fityiszt , avagy  fügemutatást . A görögök és a rómaiak démonűző mozdulatként villantották elő alfelüket, vagy ennek alternatívájaként egy fügét a tenyerükben.

Fotó: Körmendi Imre

Fügetej

A növény minden része tejnedvet tartalmaz, ez a bőrünkre kerülve UV-A-sugárzás hatására égési sérüléseket okozhat. A fügetejet egyébként sajtkészítéshez és a tej altatására is használják.

Világszám fügék

A világ legnagyobb fája a Thimmamma Marrimanu: a délkelet-indiai Andhra Prades államban élő banyan 19 ezer négyzetméteres lomkoronájával a Guinnessrekordok könyvébe is bekerült.

Borítókép: Magnific.com