Friss pisztráng „konzerv” lett idén az Év Strandétele, hatalmasat ment a tepertős kürtőskalács és palacsintaügyben is van értelme alaposabban szétnézni a tóparton.

A Balatoni Kör idén tizenkettedik alkalommal hirdette meg az Év Strandétele versenyt, amelyen 22 hely 44 étellel indult. A kör tagjai által előzsűrizett mezőnyből tíz hely jutott az augusztus 4-i döntőbe. A döntőben pedig – ahogy az lenni szokott – gasztroújságírók, valamint Wolf András és Sipos Norbert séf kóstolta és értékelte a fogásokat. Csütörtökön, a Club Tihany Resortban pedig bemutatták a győzteseket is.

Az Év Strandétele 2026-ban a fonyódligeti Lokal at the Lake friss „pisztrángkonzervje” lett. A legjobb büféétel a siófoki Tepertős-kürtős-mártogatós, a Millacsinta lett az Év felfedezettje és övék az Év Beach Food Palacsintája is, a stranddesszert díjat pedig a gyenesdiási Gubacsinta nyerte.

Végigkóstolva a döntős fogásokat, a személyes benyomásom az volt, hogy a versenyt komolyan vevő vendéglátóhelyeken igen jelentős kreatív energiákat mozgatnak meg évről-évre a fogások kitalálása és tökélesítése során. Ez egy-egy bisztróban jó estben a normális működés része, de egy strandbüfében korántsem. Különösen jó volt megtapasztalni azt a fejlődést, amelyet néhány nevező produkált az utóbbi évben is.

Kardos Gábor, a verseny ötletgazdájának véleménye ezzel összecseng. Szerinte a balatoni Beach Food helyek ma már önálló régiós vonzerőt képviselnek. A versenyben visszatérően jól szereplő vendéglátók pedig egymást is inspirálva olyan sajátos balatoni stílust hoztak létre, amely sem a fővárosi street foodban, sem az európai gasztronómiában nincs meg ugyanígy.

A nyertesek

Az Év Strandétele 2026-ban a fonyódligeti Lokal at the Lake friss pisztráng-„konzervje” lett, illetve a verseny bisztró kategóriájának is ez lett idén a legjobbja (borítóképünkön). Csillag Richárd séf a Bocuse d’Or versenyen többször képviselte már Magyarországot, fonyódi étterme pedig a helyi alapanyagok bemutatására épül. A győztes fogásban a Keszthely melletti Panarinitől származó, sült és filézett pisztráng fűszeres majonézzel, kaporral, savanyított lilahagymával, kápiával és feketeribizli-ecettel frissen kerül a konzervbe. Tálalás előtt leheletnyi füstöt zárnak bele, amely a vendég előtti felnyitáskor szabadul ki. Látványos és finom! Ára 4650 Ft.

Lokal at the Lake (Fotó: Heim Alexandra)

A legjobb étel büfé kategóriában a siófok-szabadifürdői Julcsi Kalácsoda Tepertős-kürtős-mártogatósa lett. Náluk évek óta közönségkedvenc a sós-sajtos kürtős kalács. Ezt fejlesztették tovább azzal, hogy tepertő került a tésztába. A ropogós, sajtos falatokat pedig fokhagymás-petrezselymes tejfölbe, illetve zakuszkába mártogathatja a vendég. Ára 2500 Ft.

Julcsi Kalácsoda (Fotó: Heim Alexandra)

Az Év felfedezettje a szántódi Millacsinta lett, amely egyben az új kategóriaként meghirdetett Év Beach Food Palacsintája díjat is elnyerte Füge-kecske-granola palacsintájával. Tősgyökeresen balatoni családi vendéglátást képviselnek és kifejezetten erős a kínálatuk sós és édes palacsinta-különlegességekben. Étlapjukon látványos példákat láthatunk arra, hogyan lehetséges megújítani a sok helyen „megúszós” palacsintakínálatot.

Millacsinta (Fotó: Heim Alexandra)

A díjazott óriáspalacsinta a családi kertben termett fügéből, az édesapa által kevés konyakkal főzött házi fügelekvárral készül; ezt a Nyimi Huszágh Kecskesajt Műhely kecsketejes görög joghurtja kiegészítve és ropogós, sokmagvas Millacsinta-granolával tálalják. Ára 2800 Ft.

Füge-kecske-granola (Fotó: Heim Alexandra)

Az Év balatoni stranddesszertje a gyenesdiási Mónisüti Gubacsintája: a mákos guba és a palacsinta összeházasítása lett. A mák benne van a palacsintatésztában, benne vaníliakrém található. A csigákra vágott desszert vaníliamártással és amarettós meggyraguval és mozsárban tört diógrillázzsal kerül a vendégek elé. Ára 1800 Ft.

Gubacsinta (Fotó: Heim Alexandra)

Helyére kerülő ár-érték arány

A verseny szervezői felhívják a figyelmet arra, hogy az idén díjazott különleges, minőségi helyi alapanyagokból készülő strandételek árszintje zömmel az 1800–2800 forintos sávban marad, ami az átlagos nagyvárosi burgerek és pizzák áránál kedvezőbb. A 4650 forintos, különleges tálalású és minőségű fődíjas pisztrángot pedig nagyjából egy átlagos prémium nagyvárosi burger vagy egy 32 centiméteres nápolyi pizza árszintjén kínálják.

Kardos Gábor elmondta, hogy a versenyre idén is megdőlt a nevezési rekord, amely azt mutatja, hogy ma jóval több kiváló strandbüfé és strandbisztró működik a Balatonnál, és jobb ár-érték arányban kínálják ételeiket, mint négy-öt éve. Hozzátette: a döntőből kimaradtak között is vannak kiváló helyek és nagyon kreatív ételek. Az idei verseny egész mezőnye azt mutatja, milyen erős kreativitás és megújulási képesség van a balatoni vendéglátásban.