A sparkling tea az utóbbi években lett igen felkapott ital azokban a helyzetekben, amelyekhez alkoholmentes, mégis különleges frissítő illik. A váci Kamélia Teakert gazdája saját recept szerint készíti a White Zen-t, amely neutrális ízével ételekhez is remekül társítható.

Varga Marianna, a Kamélia Kert megálmodója okleveles kertészmérnök és teaszakértő. Tizennyolc éve kezdett teákkal foglalkozni, egy londoni cégnél, majd csakhamar elvégzett szinte minden tanfolyamot, amely a teakultúrához köthető. Hazaköltözése után már nem akarta csupán újra fogyasztóként szemlélni az ébredező magyar teakultúrát, csakhamar workshopokat és tanfolyamokat kezdett szervezni, majd beindította saját teaültetvényét a Vác melletti Törökhegyen. 

A helyszínen mi is jártunk, az ültetvényről szóló cikkünk itt olvasható. A váci teacserjék hétévesek, háromhetente szüretelhetők róluk a friss hajtások.

Tea és buborék

Az elmúlt években sorra jönnek azok az italtrendek, amelyek alkohol nélkül igyekeznek biztosítani az ünnepélyességet és az exkluzivitást. Ilyen a teapezsgő, vagy sparkling tea is. Ezek a tealapú „koktélok” nem csak azért érdekesebbek jóval a jeges teáknál, mert pezsgősüvegben kerülnek forgalomba, hanem azért is, mert receptjeik összeállítása során a frissítő ízeken túl a komplexitás és a különleges élmény is szempont.

A White Zen néven kapható, Varga Marianna készítette sparkling tea is elsősorban virágos, gyümölcsös ízekkel operál. 24 órás hidegáztatással készült fehér tea az alapja, némi hársvirágzattal, körtével és gyömbérrel. Hársas-körtés íze egyébként simán idézi a hárslevelű szőlőfajtát, a körtés jegyek hatására pedig hamar beugrik az érlelt fehérborok hangulata is.

A White Zen elsősorban frissítő, enyhén fanyar, ám némi plusz savval megtámogatva lenne igazán pezsgős hangulatú. Letisztultságához, kellemes neutralitásához azonban nem fér kétség. Varga Marianna teanagykövet 6-8 fokra behűtve, pezsgős vagy tulipán pohárban ajánlja, felhívva a figyelmet arra, hogy nem csak önmagában, hanem halételekkel, sajtokkal, gyümölcsös desszertekkel is jól működik.