Az újburgonyát alaposan mossuk és sikáljuk meg. Az 5 centinél kisebb szemeket hagyjuk egészben, a nagyobbakat vágjuk félbe. Sós vízben előfőzzük, mérettől függően 5–10 percig. Miután leszűrtük, alaposan rázzuk össze a forró krumplikat, hogy a felületük megszáradjon.

Melegítsük elő a sütőt: a légkeverésest 200 fokra, a hagyományosat 220 fokra, az air fryert pedig 180 fokra állítsuk. Forrósítsuk fel a zsírt és az olajat a tepsiben, majd tegyük bele a krumplikat. Ügyeljünk, hogy szellősen legyenek a tepsiben. Félidőben átforgatva süssük aranybarnára (sütőben 20-30, air fryerben 15-20 perc).

Miután elkészült, facsarjunk rá néhány csepp ciromlét, szórjuk meg durva sóval és frissen őrölt borssal, és rázzuk össze. A vajat melegítsük krémes-keverhetőre. A citromot mossuk meg alaposan, és a középső harmadát héjjal együtt vágjuk apró kockákra. A fokhagymagerezdeket reszeljük le, és a citromkockákkal együtt olívaolajon pirítsuk meg kissé egy serpenyőben. Keverjük a citromos-fokhagymás keverék felét a krémes vajhoz. Facsarjunk bele 1 ek citromlét, sózzuk és borsozzuk. A maradék citromos-fokhagymás keverékhez tegyük hozzá a csilipelyhet és a szezámmagot, sózzuk, melegítsük fel kissé, és keverjük bele a füstölt paprikát is. Végül keverjünk hozzá egy evőkanállal a citromos vajból, és hagyjuk hűlni.

Kanalazzuk a citromos vaj felét egy szilikonforma aljára. (Ha nincs formánk, készíthetünk alufóliából is.) Tegyük hűtőbe kicsit dermedni, majd egyengessük el rajta a csilis keveréket. Miután ez is megszilárdult, simítsuk rá a citromos vaj másik felét. Tegyük hűtőbe, míg teljesen megszilárdul.

A sült újkrumplit forgassuk össze a petrezselyemmel, és tűzforrón, fűszervajjal tálaljuk.