A kisebb környezeti terheléssel készülő éttermi fogásokra irányítja a figyelmet júniusban a Bolygóbarát Ízek Hónapja, amelyhez szabadon csatlakozhatnak az éttermek, kávézók és egyéb vendéglátóhelyek.

A Felelős Gasztrohős Alapítvány országos kampánya a fenntartható gasztronómia világnapjához kötődik, amelyet az Egyesült Nemzetek Szervezete hívott életre, és minden évben június 18-án tartanak. A Bolygóbarát Ízek Hónapja arra a szemléletre épül, hogy a vendéglátásnak meghatározó szerepe van a fenntartható élelmiszer-rendszer alakításában.

A kampány mondanivalójának középpontjában az áll, hogy a bolygóbarát ételek választása nem kell, hogy különleges alkalomhoz kötődjön, hiszen ezek a fogások jó eséllyel már most is ott vannak sok étterem kínálatában, csak nem mindig könnyű felismerni őket. A kampány épp ezért abban segít, hogy ezek az ételek láthatóbbá váljanak, és bárki tudatosabban választhassa őket.

Várják a csatlakozni kívánó vendéglátóhelyeket

A részvételhez az éttermek a bolygobaratizek.hu honlapon regisztrálhatják fogásaikat, amelyeket az alapítvány szakértői ellenőriznek a fenntartható étkezés nemzetközi alapelvei szerint.

A megfelelő fogások három kategóriába sorolhatók — növényi alapú, növényi hangsúlyos és csökkentett hústartalmú —, és a nemzetközi bolygó-egészségügyi étrend (Planetary Health Diet) tudományos ajánlásaihoz igazodnak. Marha- és bárányhúsos fogások – azok magas ökolábnyoma miatt – egyáltalán nem jelölhetőek.

A kezdeményezéshez pedig a vendégek is csatlakozhatnak, közösségi média posztokban megoszthatják kedvenc bolygóbarát fogásaikat a #bolygóbarátízek hashtag használatával.

Előtérben a helyi alapanayagok

Az Amerikai Nemzeti Étterem Szövetség (National Restaurant Association) 2026-os Gasztronómiai Trendelőrejelzésében (What's Hot Culinary Forecast) a helyi alapanyag-használat az első helyen szerepel a tíz legfontosabb makrotrend között. A fogyasztói oldalon is ez látszik: egyre többen keresnek olyan éttermi választásokat, amelyek egyszerre kínálnak jó minőséget és kisebb környezeti terhelést.

A fenntarthatóbb étkezési rendszerek támogatása az Európai Éghajlati Paktum céljaihoz is szorosan kapcsolódik, hiszen az élelmiszer-fogyasztás, az alapanyag-termelés és az ételpazarlás csökkentése egyaránt fontos szerepet játszik a klímaváltozás hatásainak mérséklésében és a helyi közösségek ellenálló képességének erősítésében – olvasható a kampány honlapján.