Knap Gábor receptje
2026. március 10.- 500 gramm szárazbab
- 1 db friss vagy szárított chili
- 1 csokor petrezselyem
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 75 ml extra szűz olívaolaj
- só, bors
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű
A babot előző este érdemes beáztatni, majd sós vízben addig főzni, amíg teljesen megpuhul. Ezt követően, a leszűrt, kissé kihűlt babhoz adjuk a maradék hozzávalókat, majd botmixerrel pürésítjük. Az a jó állag, amikor már krémes, de még találunk benne darabokat is. Ha túl sűrűnek bizonyulna, alaplével lehet beállítani a kellő – humuszhoz hasonlító, kenhető – állagot.
Olívaolajjal a tetején tálaljuk.
Cifrázható a petrezselyem mellett némi mentával, fokozható a fokhagyma és chili használat is. Napokig eláll, ha forrón, lezárható üvegben hagyjuk kihűlni, a tetején olívaolajjal.
Fotók: Freepik.com
