A Gerbeaud cukrászda zserbója

Kolonics Zoltán receptje

2020. július 26.

Hozzávalók

Hozzávalók a tésztához:

Hozzávalók a töltelékhez:

730 g baracklekvár
18 g Bacardi fehér rum
190 g darált dió
40 g porcukor

Hozzávalók a bevonathoz:

120 g étcsokoládé
1 ek vaj

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz

1. Az élesztőt egy pici cukorral meleg tejben simára dolgozzuk, majd gyúródeszkán a tésztához szükséges összes anyaggal együtt összegyúrjuk úgy, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.

A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, és egy jó fél órát konyharuhával letakarva pihentetjük.

Utána az első adag tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk és a tepsibe tesszük.

2. A baracklekvárt a rummal elkeverjük, 1/3-át vékonyan, egyenletesen elkenjük a tésztán, az összekevert porcukrot és darált diót harmadoljuk és a baracklekváros részeken egyenletesen elszórjuk.

A következő tésztát újból kinyújtjuk és a töltelékes részre helyezzük, majd újból baracklekvár és diós porcukor következik.

Legvégül a negyedik tésztát nyújtjuk a tetejére, és villával megszurkáljuk.

30 percig pihentetjük, majd 160 °C-os sütőben 50 percig sütjük.

3. A kisült és teljesen kihűlt Gerbeaud-szeletet a tepsiből kivágjuk, átfordítjuk, és a felső részét baracklekvárral vékonyan megkenjük.

A csokoládét vízgőz felett kis vajjal megolvasztjuk, majd a sütemény tetejét egyenletesen bekenjük spatulával.

Ha megkötött, kis szeletekre vágjuk.