Meredeken növekszik a pisztácia globális népszerűsége, miközben a növény hagyományos termőterületein gondokat okoz az időjárás. A zöld magvakra egyre kevésbé érdemes csupán rágcsálnivalóként gondolni, és minderről a Dubai csoki tehet.

A becslések szerint Magyarországon is gyorsan nő a pisztácia divatja, és a magyarok is egyre inkább a feldolgozott termékeket, tehát nem csupán a pörkölt, sózott magvakat veszik. A hazai import túlnyomó része az USA-ból, Iránból és Törökországból érkezik.

A pisztáciás termékeknek amellett hogy az nő az értékesítési volumene, a kínálat is nagyobb: minden korábbinál kelendőbb a pisztáciás csoki, a fagyi és a pisztáciakrém is.

Spanyolország belehúz

Az Egyesült államok pisztáciatermelése Kaliforniában koncentrálódik, ahol mintegy félmillió tonna is terem évente a magvakból. A globális piac további legnagyobb szereplői pedig Irán és Törökország.

Az utóbbi években Spanyolországban is egyre inkább lesz az élelmiszeripar alapvető terméke a pisztácia, ennek megfelelően tavaly több mint 73 százalékkal (!) nőtt a termelés – írja az Euronews. Növekszik a pisztácia tartalmú késztermékek aránya is. Az Ibériai-félszigeten Kasztília-La Mancha, Andalúzia és Aragónia adja az ebben a szezonban várhatóan betakarítandó közel 42 400 tonna termés nagy részét. Ezt a számot pedig a 2018-as 8200 tonnával összevetve létszik leginkább, mekkora a bővülés.

Jöhetnek a terroir magvak!

A spanyolok egyelőre csupán a termés tizedét dolgozzák fel, ami jó lehetőség a bővülésre olyan termékek terén, mint például a pisztáciapaszta, amelyben Olaszország a piacvezető Európában. Az ilyesmire pedig az elemzők szerint még nagyobb szükség lesz a jövőben, hiszen hamar lecsengett ugyan a Dubai csokoládé divat, mégis vannak maradandó hatásai.

A többek között pisztáciakrémmel készülő édesség trendje csak a közösségi médiában igen látványos kiteljesedése volt annak, hogy a zöld mag drága nassolnivalóból egyre inkább joghurtokba, kekszekbe és egyéb feldolgozott termékekbe került.

Olaszországban a kiskereskedelem évente több mint 5000 tonna pisztáciát mozgat, amelynek értéke meghaladja a 120 millió eurót. A hámozott pisztácia mennyisége 7 százalékkal nőtt 2025-ben, a pisztáciát összetevőként használó termékek forgalma pedig 5,5 százalékkal nőtt mindössze 12 hónap alatt.

A globális piac megközelíti az 5,5 milliárd dollárt, és az elemzők becslése szerint 2031-re eléri a 7 milliárdot. Eközben pedig még meredekebb iramban értékelődnek fel az ökológiai minősítéssel rendelkező és a meghatározott termőterületekről érkező pisztáciák, amelyeket a csúcsgasztronómia is előszeretettel használ.