Idén 50 éves a magyar Konyha. Fellapoztuk a régi számokat, hogy a benne lévő hirdetéseken keresztül mélázzunk el egy kicsit a mögöttünk hagyott évtizedeken. Kezdjük is egy Délker klasszikussal.

A Magyar Konyha magazin az elmúlt ötven évben 370 lapszámot adott ki. Ebben megannyi hirdetés is helyet kapott. Sorozatunkban ezekből szemezgetünk. Kezdjük a sort egy DÉLKER reklámmal.

A ’80-as évek Magyarországán a grapefruit különös státuszt élvezett: egzotikusnak számított, mégis sokkal gyakrabban találkozhattunk vele, mint azt ma gondolnánk. Ebben kulcsszerepe volt a Délkernek, a korszak egyik meghatározó külkereskedelmi vállalatának, amely jelentős mennyiségű citrusfélét – köztük grapefruitot – hozott be az országba.

A gyümölcs leggyakrabban Kubából, Izraelből vagy Ciprusról érkezett, részben politikai, részben gazdasági megfontolásból. A grapefruit jól bírta a hosszú szállítást, viszonylag sokáig eltartható volt, így ideális importcikknek számított egy olyan korban, amikor a friss déligyümölcs még korlátozottan állt rendelkezésre. Bár nem volt olcsó, nem is számított elérhetetlen luxusnak: az ABC-kben, piacokon, zöldségeseknél rendszeresen felbukkant.

Délker kártyanaptár 1973-ból

Fogyasztása sajátos rituálévá vált. A legtöbben félbevágva, kanállal ették, gyakran bőségesen megszórva cukorral, hogy ellensúlyozzák markáns kesernyés ízét. A grapefruit a korszakban az egészségtudatosság egyik szimbóluma lett: diétás gyümölcsként, „fogyókúrás csodaként” emlegették, miközben sokak számára egy kicsit a nyugati életérzést is megtestesítette.

A rendszerváltás után a helyzet gyökeresen megváltozott. A piac megnyílt, az üzleteket elárasztották a narancsok, mandarinfélék, később az egzotikus gyümölcsök széles választéka. A grapefruit elvesztette különleges szerepét, és lassan háttérbe szorult: mégis, sokak emlékezetében a grapefruit a késő Kádár-kor egyik jellegzetes gasztronómiai ikonja maradt – egy gyümölcs, amely egyszerre volt mindennapi és különleges, és amelynek íze ma is egy egész korszakot idéz fel.

Grape-fruit-saláta

Hozzávalók:

• 3 db grape-fruit
• 2 db alma
• 1 kis üveg cseresznyebefőtt
• ½ zellergumó
• ananászszeletek
• 1 fej saláta
• majonéz

A meghámozott almát és a zellert kis kockákra vágjuk. A grape-fruitot meghámozzuk, a belső fehér héját is lehúzzuk, majd húsát vékony szeletekre vágjuk. Egy tálat salátalevelekkel kibélelünk, és a grape-fruit-szeletekkel beborítjuk.A gyümölcsöt és a zöldséget majonézzel összekeverjük, majd a grape-fruitre halmozzuk. Lehűtve tálaljuk.

Grape-fruit pohár

Hozzávalók:

• grape-fruit
• maraschino likőr
• eper
• alma

Elkészítés:

A grape-fruitot meghámozzuk, belső fehér héját eltávolítjuk. Húsát felszeleteljük, pohárba tesszük, maraschino likőrrel leöntjük. Eperrel és almaszeletekkel díszítjük.

Grape-fruit-kosár

Hozzávalók:

• grape-fruit
• vegyes gyümölcs
• maraschino likőr
• eper és alma a díszítéshez

Elkészítés:

A grape-fruit belsejét kivágjuk, a héját kosár alakúra formáljuk. A gyümölcshúst apróra vágjuk, és többféle gyümölccsel összekeverjük.Maraschinóval meglocsoljuk, a kosarakba töltjük, majd eper- és almadarabokkal díszítjük.