Dánia kulturális fordulatra készül: a gasztronómiát nem csupán kézművességnek, hanem hivatalosan elismert művészeti ágnak tekintenék. Ezzel új dimenziót adnának a fine dining kultúrának és még vonzóbbá tennék az országot a gasztroturisták körében.

Dánia – ami már most is a világ egyik legizgalmasabb kulináris célpontja – újabb lépést tesz a gasztronómia kulturális szerepének kiteljesítése felé. A január végén tartott Convergence szimpóziumon Jakob Engel-Schmidt kulturális miniszter bejelentette:

a dán kulturális tárca vizsgálja annak lehetőségét, hogy a gasztronómiát hivatalosan is művészeti formaként ismerjék el.

– adta hírül a Luxorius Magazine.

A kezdeményezés nem csupán retorikai fogás: az eseményen mintegy hatvan nemzetközi sztárséf és 1200 vendég előtt hangzott el a gondolat, hogy a magas szintű konyhaművészet “több mint étel; művészet” – olyan kifejező forma, amely párhuzamba állítható a zenével, szobrászattal vagy színházzal.

A dán fine dining erős hagyományokra épít: a New Nordic filozófia, amit olyan nevek fémjeleznek, mint a három Michelin-csillagos Noma vagy az avantgárd élményeket teremtő Alchemist, már eddig is inspirációt jelentett a világ séfjeinek.

A miniszter és a gasztroinnovátorok úgy vélik, hogy ha a gasztronómia művészetként kap elismerést, az állami támogatást, kutatási lehetőségeket és még szélesebb kreatív szabadságot nyújthat a szakmának – hasonlóan ahhoz, ahogy a vizuális művészeteket vagy a zenét támogatják.

Borítókép: Image by Duc Tinh Ngo from Pixabay