Savanyú káposzta, kovászos kenyér, kefir, fermentált zöldségek. Régen nagymamáink konyhájának alapételei voltak, ma a hosszú és egészséges élet egyik titkát jelentik – ezekre hívja fel a figyelmet a „Fermentálj a hosszú életért!” verseny, amelyet immár negyedik alkalommal hirdettek meg.

A modern mikrobiom-kutatások szerint bélflóránk állapota nemcsak az emésztésünket befolyásolja, hanem immunrendszerünket, hangulatunkat és a betegségekre való hajlamunkat is. „Őseink ösztönösen tudták azt, amit ma a tudomány is bizonyít: a konyha az egészség egyik legfontosabb terepe. Szeretnénk megmutatni, hogy a fermentálás nem bonyolult, hanem kreatív és élvezetes tartósítási módszer” – mondta B. Király Györgyi, a verseny szervezésében részt vevő Kor Kontroll Társaság elnöke. A receptverseny ötletadója, Dr. Csicsor János szerint a fermentálás nem gasztrohóbort, hanem ősi tudás. „A természetes alapanyagok és a fermentáció évezredek óta részei az emberi táplálkozásnak, és egyre több kutatás bizonyítja, hogy kiemelkedő szerepük lehet az egészség megőrzésében” – emelte ki.

A legjobbak szakácskönyvben jelennek meg

Tavaly olyan izgalmas ételeket kóstolhattak a versenyt lezáró díjátadó résztvevői, mint a fermentált sushi válogatás, a kovászolt lilakáposztás rétes, vagy éppen a nyers, fermentált tökfőzelék. A pályaműveket neves szakemberekből álló zsűri értékeli. A legjobb receptek nyomtatott kiadványban jelennek meg, a nyerteseket pedig értékes nyeremények, szűrővizsgálati voucherek és wellnesshétvégék várják.

A verseny honlapján olvasható, hogy a szervezők elsősorban kísérletező kedvű, újító szellemű pályázókat keresnek: lenyűgöző, fermentált alapanyagokból készült különleges ételeket, desszerteket, italokat vagy nemzetközi ízvilágú finomságokat várnak. Fel is hívják az érdeklődők figyelmét, hogy „minden zöldség, gyümölcs, gabona és hús fermentálható”.

Pályázni augusztus végéig lehet, a recept(ek) részletes megadásával, fotókkal. Az elbírálás során a zsűri figyelembe veszi majd, hogy az étel/ital megfelel-e a fermentálás szabályainak és értékeli a kreatív ötleteket, hozzávalókat.

A legjobb ételek megalkotói wellness hétvégéket, egészségügyi szűrővizsgálati csomagokat, vásárlási utalványokat, könyvcsomagokat nyerhetnek.