Brassói savanyútejes kenyérleves

Kövi Pál: Erdélyi lakoma című kötetének receptje. Készítette: Mautner Zsófia receptje

2020. április 15.

Hozzávalók

5 dl alaplé
7 dl kaukázusi kefir vagy író (esetleg kecskejoghurt)
1 ek étkezési keményítő
só, bors
5 dkg vaj
2 fej hagyma
4 nagy szelet kovászos rozskenyér

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű

Az alaplevet felmelegítjük, és hozzáöntjük a simára kevert kefirt. Az étkezési keményítőt csomómentesre keverjük néhány evőkanál hideg vízzel, majd ezzel besűrítjük a levest, már nem forraljuk. Sózzuk, borsozzuk.

A vajon lassan, egyenletesen aranybarnára karamellizáljuk a vékonyra szeletelt hagymát, ezt adjuk majd a leves mellé. A kenyeret felkockázzuk, felét sütőben megpirítjuk, másik felét simán hagyjuk.

Tálaláskor mindenkinek a tányérjába teszünk a sima kenyérből, erre rámerjük a forró levest, néhány másodpercig állni hagyjuk. Rászórjuk a pirított kenyérkockákat és a karamellizált hagymát, így tálaljuk (tehetünk rá olívaolajat, zöldfűszereket, vékonyra szeletelt, ropogós szívsalátát is).